Gastronomia e preparação de alimentos

1. Serviço de algodão-doce Serviço de algodão-doce – Campus Aberto (26 e 27/10/2026) Evento: Campus Aberto (UFOP) – evento institucional que abre a universidade à comunidade externa, aproximando-a da instituição por meio de atividades acadêmicas, culturais e de convivência. Objeto: algodão-doce preparado na hora em carrinho ou estação, nas versões tradicional e colorida, distribuído continuamente em três turnos. Turnos (horários ajustáveis conforme a programação): 26/10 (segunda), 14h–17h: 500 participantes. Montagem concluída às 13h30, com máquina instalada, teste elétrico e início do preparo. 27/10 (terça), 9h–12h: 500 participantes. Montagem concluída às 8h30, com equipamento higienizado e reabastecido. 27/10 (terça), 14h–17h: 200 participantes. Montagem concluída às 13h30 (continuidade ou nova montagem). Ao final, desmontagem e higienização completa do local. Itens por turno: Algodão-doce tradicional, feito com açúcar cristal de qualidade: consumo livre. Algodão-doce colorido e aromatizado (azul/rosa), com corante alimentício atóxico: consumo livre. Palitos descartáveis (madeira/bambu sem farpas ou plástico apropriado) e guardanapos: quantidade suficiente para todo o turno. Um posto completo durante todo o período: máquina profissional com cúpula de acrílico higienizada, carrinho/estação e 1 profissional uniformizado. Obrigações do prestador: Fornecer máquina em perfeito estado de conservação, limpeza e funcionamento e extensões/adaptadores, se necessário. Usar açúcar cristal de primeira linha e corantes atóxicos de procedência comprovada e registrados nos órgãos competentes. Fornecer palitos e guardanapos de alta absorção suficientes para todo o fluxo. Manter o operador uniformizado (avental/jaleco, touca e calçado fechado), com boas práticas de manipulação. Chegar no mínimo 30 minutos antes de cada turno e limpar o entorno da estação ao fim de cada período.